Curry z kurczakiem w orzechowej posypce z sałatką

Curry:

• 1 kg udźca z kurczaka, bez skóry i kości 
• 1/2 szk jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy
• 3 gałązki liści curry
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 czerwone papryczki chilli, drobno posiekane 
• 250g pomidorów,posiekanych bez skóry i pestek

Mięso oczyść z tłuszczu i podziel na mniejsze kawałki.
Jogurt wymieszaj z cuminem, kurkumą, solą i z sokiem z cytryny dodaj kurczaka wymieszaj dokładnie i odstaw do marynaty ma min 30 min.
Rozgrzej dużą nieprzywierającam patelnie, dodaj 2 łyżki oliwy i obsmaż na złoty kolor połowę kurczaka. Zdejmij z patelni dodaj kolejne 2 łyżki oliwy i resztę kurczaka smaż na złoty kolor,
pozostałą marynatę zachowaj. Rozgrzej duże naczynie dodaj 2
łyżki oliwy, liście curry, cebulę, imbir, czosnek i papryczki smaż mieszając ok 10 min następnie dodaj pomidory zachowaną marynatę i kurczaka. Gotuj 15- 30 min do miękkości mięsa.

Posypka:

• 3/4 szk orzeszków ziemnych
• 1 łyżka oliwy
• sól
• otarta skórka z dwóch limonek 
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku 
• drobno posiekany ząbek czosnku 
• 1 łyżka startego świeżego imbiru

Piekarnik rozgrzej 180 st i upraż orzeszki na złoty kolor ok 10 min. W czasie kiedy orzeszki pieką się wymieszaj resztę składników dodaj pokruszone uprażone orzeszki całość wymieszaj dokładnie. Tak przygotowaną posypką posyp wcześniej przygotowanego kurczaka. 

Sałatka:

• 2 miękkie awokado, pokrojone w talarki
• 1 zielony ogórek, wypestkowany, pokrojony w talarki 
• 4 gałązki szczypioru z cebulką, posiekane
• ulubiona zielona sałata podzielona na małe kawałki 
• zielone chilli, drobno posiekane
• 2 łyżki soku z limonki
• 1/4 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Sok z limonki wymieszaj z cukrem, oliwą i solą. Pozostałe składniki połącz ze sobą i polej dresingiem. Podawaj z kurczakiem.