Jagnięcy tagine (tadżin) z kuskusem

Jagnięcina:

• 1 kg jagnięciny ( łopatka lub udziec )pokrojona w kostkę ok 4 cm
• 1 łyżeczka cuminu, mielonej kolendry, imbiru w proszku, cynamonu i pieprzu
• 1 łyżka oliwy
• 2 duże cebule, pokrojone w pióra 
• 1 szk suszonych śliwek
• 1/2 szk rodzynek
• 1/2 szk migdałów w słupkach
• świeża mięta i sól do smaku

Mięso wymieszaj z przyprawami i odstaw do marynaty na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Oliwę rozgrzej w naczyniu do tagine lub innym o grubym dnie, dodaj cebulę i mieszając smaż do miękkości, następnie dodaj zamarynowane mięso. Obsmaż na złoty kolor, zalej wodą, zagotuj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień na mały i duś ok 2 godz. Po tym czasie dodaj śliwki, rodzynki i migdały gotuj przez chwilę, dopraw solą, przed podaniem posyp miętą.

Kuskus:

• 3 szk kuskusu
• 1/2 szk posiekanych pistacji
• 1/2 szk suszonych porzeczek
• 1/2 rodzynek
• 1/2 szk posiekanych suszonych moreli 1 łyżka masła
• 1 szk gorącego bulionu drobiowego
• 2 szk wrzątku

Kuskus wsyp do miski, dodaj orzechy i bakalie, masło, zalej bulionem i gotującą się wodą ,przykryj i odstaw na 8 min. Po tym czasie, rozgnieć delikatnie widelcem i podawaj z jagnięciną.