Bûche de Noël - bożonarodzeniowe polano

Składniki:
 Ciasto

• 4 jajka, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szk drobnego cukru do wypieków, plus extra 3 łyżki 
• 3/4 szk mąki samorosnącej
• 3 łyżki gorzkiego kakao w proszku

Bita śmietana

• 400ml śmietany kremówki 30%
• 1/3 szk drobnego cukru do wypieków

Polewa

• 180g dobrej jakości gorzkiej czekolady
•  1/3 szl śmietany kremówka 36%

Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 180/160 stopni. Dużą blachę ( 32x23cm ) lub większa, chcemy zrobić dość cienkie ciasto, natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
Za pomocą miksera ubij jajka z cukrem, na jasną masę, stopniowo dodaj przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszaj.

Tak przygotowaną masę biszkoptową przelej na przygotowaną blachę i wstaw do piekarnika na 12 min. Ciasto powinno być elastyczne.

W tym czasie przygotuj drugi kawałek papieru do pieczenia, musi być taki sam lub większy od tego na którym pieczemy, posyp go zachowanym extra cukrem.
Upieczone ciasto natychmiast po wyjęciu przerzuć na przygotowany papier z cukrem, całość zwiń w roladę zachowując papier który zapobiegnie sklejeniu się ciasta i odstaw na ok 60min lub do całkowitego wystudzenia.
W kąpieli wodnej rozpuść pokruszoną czekolądę, dodaj śmietankę, wymieszaj dokładnie. Uważaj żeby nie przegrzać czekolady bo ulegnie rozwarstwieniu.
Smietanę 30% ubij z cukrem na sztywną pianę.

Wystudzone ciasto rozwiń delikatnie, nałóż bitą śmietanę, zwiń ponownie w roladę, pod kątem odkrój koniec ciasta, ok 10cm i przyłóż z boku tworząc polano, całość pokryj polewą czekoladową i za pomocą widelca lub wykałaczki uformuj "korę". Na koniec oprósz cukrem pudrem.
Przed podaniem wstaw ciasto do lodówki na min 10m