- 2 / 3 pęczki szparagów szklanka wody
- łyżka masła
- łyżeczka soli
Sos
- 500g masła
- 5 żółtek
- 3 łyżki octu białego winnego
- 3-4 łyżki świeżego estragonu, posiekanego
- 1-2 łyżki soku cytrynowego
- sól i pieprz
Szparagi opłucz i odłam ostatnią cześć łodygi u podstawy.
Przygotuj garnek w którym będzie można ułożyć je na płasko, wlej wodę, dodaj masło i sól i zgotuj. Włóż szparagi, tak żeby całkowicie były przykryte.
Gotuj 3-5min aż będą miękkie, wyjmij i odstaw na bok.
Przygotuj wodną kąpiel, czyli wlej do garnka wodę i wstaw miskę ale tak żeby woda nie dotykała dna miski, a w osobnym naczyniu rozpuść masło.
Do miski wlej żółtka i ocet, wymieszaj, wstaw do wodnej kąpieli na 30-60sek. Po tym czasie do żółtek dodawaj stopniowo masło, mieszając trzepaczką, do uzyskanie kremowego sosu. Należy dolewać masło z wyczuciem, zbyt wole dolewanie spowoduje że sos bedzie zbyt rzadki. Zdejmij z kąpieli, dodaj estragon, sok z cytryny, sól i pieprz i polej szparagi.
Przygotuj garnek w którym będzie można ułożyć je na płasko, wlej wodę, dodaj masło i sól i zgotuj. Włóż szparagi, tak żeby całkowicie były przykryte.
Gotuj 3-5min aż będą miękkie, wyjmij i odstaw na bok.
Przygotuj wodną kąpiel, czyli wlej do garnka wodę i wstaw miskę ale tak żeby woda nie dotykała dna miski, a w osobnym naczyniu rozpuść masło.
Do miski wlej żółtka i ocet, wymieszaj, wstaw do wodnej kąpieli na 30-60sek. Po tym czasie do żółtek dodawaj stopniowo masło, mieszając trzepaczką, do uzyskanie kremowego sosu. Należy dolewać masło z wyczuciem, zbyt wole dolewanie spowoduje że sos bedzie zbyt rzadki. Zdejmij z kąpieli, dodaj estragon, sok z cytryny, sól i pieprz i polej szparagi.
z.p. Annabel Langbein
Komentarze
Prześlij komentarz