Filet z kurczaka pieczony w nasionach z salatka

Składniki:

• 4 x 200g filet z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ćwiartki cytryny do serwowania

Panierka

• 1/4 szk  migdałów
• 2 łyżki nasion sezamu
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1/4 szk nasion słonecznika
• 2 łyżeczki nasion kolendry, zmiażdżonych 
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/4 szk  startego parmezanu, plus do serwowania 
• 1 łyżeczka soli morskiej 
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Salatka

• 2 małe fenkuly , cienko poszatkowane
• 2 szk  kapusty białej, poszatkowanej
• 2 zielone jabłka ( Granny Smith ), pocięte w słupki 
• 1/4 szk szczypiorku, posiekanego
• 1 szk maslanki
• 1 łyżka kremu chrzanowego
• 2 łyżki białego octu balsamicznego
• sol i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Do małego robota kuchennego wrzuć migdały, sezam, chia, słonecznik, kolendrę, kmin, parmezan i sol. Zmiel całość niezbyt drobno. Dodaj pietruszkę i wymieszaj. Panieruj kurczaka i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika na 25-30 min aż będzie gotowy. W miedzy czasie przygotuj sałatkę mieszajac wszystkie jej składniki do połączenia.